Valpolicella D.O.C. Classico
Weinberge, die in drei Gemeinden der Valpolicella Classico Zone liegen, und zwar in San Pietro in Cariano, Negrar und Marano di Valpolicella. Die Erziehungsform ist die Doppelpergola.
Corvina und Corvinone 70% - Rondinella 20% - Andere Rebsorten 10%. Handgemachte Ernte in der Mitte von Oktober.
Nach sanfter Kelterung bleibt die Traubenmaische zunächst kurze Zeit über den Schalen stehen, danach erfolgt eine langsame Gärung des Mostes in Edelstahlbehältern.
Der Ausbau geschieht 12 Monate lang in 100 hl fassenden Edelstahlbehältern und in 200 hl Zementfässen, danach folgt eine Ausreifung in Flaschen.
Rubinrot.
12,5% Vol.
75 cl.
Der Wein passt bestens zu ersten oder zweiten Gängen, aber auch zu Käse und Wurstwaren.
12º/14°C