Recioto della Valpolicella D.O.C.G.
Ein eigenständiger Weinberg, benannt “Moronalto”, der im Herzen der Valpolicella Zone auf der Kuppe eines Hügels gelegen ist.
Corvina und Corvinone 70% - Rondinella 20% - andere Rebsorten 10%. Die sorgfältig ausgelesenen Trauben werden im Durchschnitt vier Monate lang getrocknet.
Nach sanfter Kelterung bleibt die Traubenmaische zunächst kurze Zeit über den Schalen stehen, danach erfolgt eine langsame Gärung des Mostes in Edelstahlbehältern für 40 Tage.
Der Ausbau geschieht 12 Monate lang in 20 hl fassenden Edelstahlbehältern. Die folgende Ausreifung in Flaschen dauert 6 bis 12 Monate.
Kräftiges Rubinrot.
13% Vol.
75 cl.
Der Wein passt bestens zu Zartbitterschokolade und Mandelgebäck.
16º/18°C.