Recioto della Valpolicella D.O.C.G. Classico
Ein eigenständiger, über geschichtete Steinmauern in Terrassen ansteigender Weinberg, der im Hügelland der Valpolicella Classico Zone im Bereich der Gemeinde Negrar liegt; hier gedeihen noch die Weinstöcke der ursprünglichen Rebsorten der Valpolicella.
Corvina und Corvinone 70% - Rondinella 20% - Dindarella, Croatina 10%. Die sorgfältig ausgelesenen Trauben erfahren eine durchschnittliche viermonatige Trocknung.
Nach sanfter Kelterung bleibt die Traubenmaische zunächst kurze Zeit über den Schalen stehen, danach erfolgt eine langsame Gärung des Mostes in Edelstahlbehältern für 40 Tage.
Der Ausbau eines Teils des Weins (15%) erfolgt 12 Monate lang in französischen Barriques, während 85% des Weins wird in kleinen Edelstahlbehältern gelagert. Die folgende Ausreifung in Flaschen dauert 6 bis 12 Monate.
Kräftiges Rubinrot.
13,5% Vol.
50 cl.
Der Wein passt bestens zu Zartbitterschokolade und Mandelgebäck.
12°/14°C.