Postera
Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico
Wachstum
Ein eigenständiger Weinberg, auf dem Hügelrücken in der Gemeinde Marano und damit im Herzen der Valpolicella Classico Zone gelegen. Der Weinberg auf der Kuppe des Hügels ist ganztägig der Sonne ausgesetzt und trägt daher den mundartlichen Namen “Postera”.
Wachstum
Corvina und Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina, Oseleta 10%. Die sorgfältig ausgelesenen Trauben erfahren eine durchschnittlich drei monatige Trocknung.
Kelterung und Gärung
Nach sanfter Kelterung bleibt die Traubenmaische zunächst kurze Zeit über den Schalen stehen, danach erfolgt eine langsame Gärung des Mostes in Edelstahlbehältern für 40/60 Tage.
Ausbau des Weines
Der Ausbau geschieht 18 Monate lang in französischen Barriques und Tonneaux; der folgende Ausbau erfolgt in fassenden Edelstahlbehältern. Die anschließende Ausreifung in Flaschen dauert 6 bis 12 Monate.
Farbe
Kräftiges Rubinrot.
Alkoholgehalt
16% Vol.
Flaschenabfüllung
75 cl.
Gastronomische Empfehlungen
Der Wein passt bestens zu Braten, Grillfleisch, Wildbret und Hartkäse.
Optimale Trinktemperatur
16°/18°C. Die Flaschen sollten eine Stunde vor dem Trinken entkorkt werden.