Vignoble particulier, appelé dans le jargon dialectal Le Morete”, situé dans la bande collinaire de la Valpolicella Classique, dans la municipalité de San Pietro in Cariano.

Corvina et Corvinone 70% - Rondinella 20% - Autres vignes 10%

Pressurage doux immédiatement après la collecte et la fermentation en cuves inox, donc, après décuvage de l'Amarone et du Recioto, qui est généralement effectué en mars, le vin obtenu précédemment est placé sur le peaux, pour une seconde fermentation. Cette ancienne technique est appelée Ripasso”.

En fûts de chêne de Slavonie 20 HL. et en barriques de chêne français ont une durée d'environ 12 mois, avec un affinement ultérieur en bouteille d'environ 6 mois.

Rouge rubis.

14% Vol.

75 cl.

Indiqué avec des risotto aux champignons ou avec de la viande, des rôtis, des grillades et du gibier.

16°/18°C. Nous vous recommandons d'ouvrir la bouteille une heure avant.