Le Morete

Zona di produzione

Particolare vigneto, chiamato in gergo dialettale ”Le Morete” situato nella fascia collinare della Valpolicella Classica, nel comune di San Pietro in Cariano.

Vitigni

Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Altri vitigni 10%

Vinificazione

Pigiatura soffice subito dopo la raccolta e fermentazione in serbatoi di acciaio inox, quindi, dopo la svinatura dell'Amarone e del Recioto che si effettua generalmente a marzo, il vino ottenuto precedentemente viene immesso sulle vinacce, per una seconda fermentazione. Questa antica tecnica viene chiamata ”Ripasso”.

Affinamento

In botti di rovere di Slavonia da 20 HL. e barrique in rovere francese ha la durata di circa 12 mesi, con successivo affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

Colore

Rosso rubino.

Gradazione alcolica

14% Vol.

Bottiglia

75 cl.

Abbinamenti

Indicato con risotti ai funghi o con carne, arrosti, carni alla brace e selvaggina.

Temperatura di servizio

16°/18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia un'ora prima.