Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore
Viñedo particular, llamado en dialecto "Le Morete", ubicado en la zona de montaña de Valpolicella Classica, en el municipio de San Pietro in Cariano.
Corvina y Corvinone 70% - Rondinella 20% - Otras uvas 10%
Aplastamiento suave inmediatamente después de la cosecha y fermentación en tanques de acero inoxidable, entonces, después del trasiego de Amarone y Recioto que generalmente se lleva a cabo en marzo, el vino obtenido previamente se coloca en el orujo, para una segunda fermentación. Esta antigua técnica se llama “Ripasso”.
En barricas de roble de Eslavonia de 20 HL. y barricas de roble francés dura unos 12 meses, con posterior refinamiento en botella de unos 6 meses.
Rojo rubí.
14% Vol.
75 cl.
Indicado con risotto con hongos o con carne, asados, carne a la brasa y caza.
16°/18°C. Se recomienda abrir la botella una hora antes.