Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico
Verschiedene Weinberge im Hügelland der Valpolicella Classico Zone, gelegen im Bereich der Gemeinden Negrar, Marano und San Pietro in Cariano.
Corvina und Corvinone 70% - Rondinella 20% - Andere Rebsorten 10%. Die sorgfältig ausgelesenen Trauben erfahren eine durchschnittlich drei monatige Trocknung.
Nach sanfter Kelterung bleibt die Traubenmaische zunächst kurze Zeit über den Schalen stehen, danach erfolgt eine langsame Gärung des Mostes in Edelstahlbehältern für 40/60 Tagen.
Der Ausbau in Fässern aus slawonischer Eiche von 23 hl Inhalt dauert ungefähr 24 Monate; der folgende Ausbau erfolgt in fassenden Edelstahlbehältern. Die anschließende Ausreifung in Flaschen dauert 6 bis 12 Monate.
Kräftiges Rubinrot.
16% Vol.
75 cl.
Der Wein passt bestens zu Braten, Grillfleisch, Wildbret und Hartkäse.
16º/18°C. Die Flaschen sollten eine Stunde vor dem Trinken entkorkt werden.