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Zona di produzione: Vigneto situato nel comune di San Pietro in
Cariano ad una altitudine di 200 metri, con esposizione sud-ovest.
In questo vigneto non viene fatta la selezione delle uve per l'appassimento;
la raccolta inizia la prima settimana di Novembre.
Vitigni: Corvina
70% - Rondinella 20% - Molinara, Dindarella e altri vitigni 10%.
Raccolta manuale.
Pigiatura e fermentazione: Pigiatura soffice, macerazione sulle
bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
Affinamento: L' affinamento in serbatoi di acciaio inox da 100
ettolitri ha la durata di 18 mesi. L'affinamento in bottiglia ha
la durata di 6 mesi.
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| Colore: |
Gradazione
alcolica: |
Bottiglia: |
| Rosso
rubino carico |
13% Vol. |
75 cl. |
| Abbinamenti: |
Indicato con
primi e secondi piatti in genere,
ma anche con arrosti e carne alla brace. |
| Temperatura
di servizio: |
| 12/14 C°. |
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