Zona di produzione: Particolare vigneto situato nella fascia collinare della Valpolicella Classica nel comune di Negrar; caratterizzato da una serie di terrazze sostenute da muri a secco chiamati marogne, dove si possono trovare ceppi di vitigni storici della Valpolicella come la Pelara, Negrara e Cabrusina.

Vitigni: Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 5% - Pelara e altri 5%. Raccolta accuratamente selezionata per l'appassimento che dura in media 4 mesi.

Pigiatura e fermentazione: Pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox per la durata di 40 giorni.

Affinamento: L' affinamento del 15% del vino viene fatto in barrique Francesi per la durata di 12 mesi, mentre l' 85% del vino prosegue l'affinamento in piccoli serbatoi di acciaio inox. L'affinamento in bottiglia varia dai 6 ai 12 mesi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Colore: Gradazione alcolica: Bottiglia:
Rosso rubino intenso 13,5% Vol. 50 cl.
Abbinamenti:
Indicato con biscotti a base di mandorle, cioccolato fondente, dolci senza marmellate o creme.
Temperatura di servizio:
16/18 C°.
 
Azienda Agricola Manara
37020 San Floriano di San Pietro in Cariano
Via Don Cesare Biasi 53 (VR)
Tel. +39 045.7701086 - Fax +39 045.7704805
email: info@manaravini.it
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