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Zona di produzione: Vigneti situati nella fascia collinare della
Valpolicella Classica e per la precisione nei comuni di Negrar,
Marano e San Pietro in Cariano.
Vitigni: Corvina 65% - Rondinella
20% - Molinara 10% - Altri vitigni 5%.
Raccolta accuratamente selezionata per l'appassimento che dura
circa 3 mesi.
Pigiatura e fermentazione: Pigiatura soffice, macerazione sulle
bucce e lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox per la
durata di 40/60 giorni.
Affinamento: L' affinamento in botti di rovere di Slavonia da
7 e 23 HL.
ha la durata di 18 mesi, successivamente prosegue in serbatoi di
acciaio inox per altri 18 mesi. L'affinamento in bottiglia varia
dai 6 ai 12 mesi.
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| Colore: |
Gradazione
alcolica: |
Bottiglia: |
| Rosso
rubino intenso |
15% Vol. |
75 cl. |
| Abbinamenti: |
| Indicato con
arrosti, carni alla brace, selvaggina e formaggi stagionati |
| Temperatura
di servizio: |
| 16/18 C°.
Si consiglia di aprire la bottiglia un' ora prima. |
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